Η αντισυμβατική πορεία της Ana Roš
Στο επίκεντρο αυτής της μεταμόρφωσης βρίσκεται η σεφ Ana Roš. Το ταξίδι της στην κορυφή της υψηλής γαστρονομίας αψηφά κάθε συμβατική πορεία. Με πατέρα γιατρό και μητέρα δημοσιογράφο, η Roš ήταν μια ελίτ σκιέρ αγώνων και χορεύτρια, η οποία αργότερα ακολούθησε ακαδημαϊκή εκπαίδευση για μια καριέρα στη διεθνή διπλωματία. Ξαφνικά, όμως, όλα άλλαξαν. Με μηδενική εμπειρία σε επαγγελματική κουζίνα και δίχως επίσημη μαγειρική εκπαίδευση, η ίδια και ο πρώην σύζυγός της, Valter Kramar, ανέλαβαν το εστιατόριο των γονιών του Valter στις αρχές του 2000.
Κάθε φορά που μαγείρευε ή βρισκόταν στο πάσο, η Ana ρωτούσε τον εαυτό της ένα απλό ερώτημα, χτίζοντας μέρα με τη μέρα τη δική της, μοναδική φωνή. “Πώς θα δώσω γαστρονομική υπόσταση στο ένστικτό μου, στην προσωπική μου μορφή δημιουργικότητας, ελεύθερη από αυστηρές φόρμες και μαγειρικούς κανόνες”; Αντί να αντιγράφει κλασικές γαλλικές τεχνικές, η Ana κοίταζε έξω από το παράθυρο την σλοβένικη γη. Ένα terroir γεμάτο αντιθέσεις κα επιρροές Η κοιλάδα Soča είναι μια περιοχή μεγάλων γεωγραφικών συγκρούσεων, όπου τα αλπικά μικροκλίματα εναλλάσσονται με τους θερμούς ανέμους της Αδριατικής ενώ και η Σλοβενία σαν χώρα έχει πολυπληθείς επιρροές από τις γειτονικές Βαλκανικές χώρες, την Ιταλία, την Αυστρία και την Ουγγαρία.
Διαβάστε περισσότερα στο Newmoney.gr
Πηγή: www.protothema.gr